由于胰臟癌是存活率最低的癌癥，5年存活率僅僅只有7%，平均壽命僅余3~6個月，因此有「癌癥之王」的稱號。日本癌癥協(xié)會山田博士指出：糖是造成胰臟癌主要成因之一，動物性油脂同樣會增加罹患胰臟癌的機率。
根據(jù)《東京日報》報導，內含豐富脂肪的肉類，是人們在生活中相當容易獲取的食物，然而其中內含的動物性油質可能會導致人們罹患胰臟癌，至于哪一種肉類罹癌的風險較高呢？大家普遍可能會認為是較不健康的紅肉，如牛肉、豬肉、羊肉等！然而，山田博士則認為事實剛好相反，被認為是較健康的白肉，「雞肉」竟然才是造成胰臟癌的兇手！
曾經(jīng)有項針對3萬名家禽處理工作者身體健康的研究發(fā)現(xiàn)，雞只屠宰場工人得到胰臟癌和肝癌的機率竟然足足是一般人的9倍；而一名煙齡50年的老煙槍，罹患胰臟癌的機率是普通人的兩倍。山田博士猜測，雞身上的疣會造成雞腫瘤病毒，并使雞只罹患癌癥，而這種病毒也會在雞只屠宰過程感染人類。
食用雞肉也會增加罹患「癌王」的風險，歐洲癌癥和營養(yǎng)前瞻性調查（EPIC）就曾經(jīng)做過一個調查，他們花了10年的時間追蹤47萬7千人的日常飲食習慣，竟發(fā)現(xiàn)每天只要食用超過50公克的雞肉，得到胰臟癌的風險就會大幅成長72%！而讓研究團隊感到訝異的是，這項數(shù)據(jù)遠遠超過紅肉帶來的風險
山田博士補充道：家禽肉之所以會與胰臟癌有這么高的關聯(lián)性主要有兩個原因，一是家禽身上帶有癌癥病毒，二是禽類在生長當中可能被喂食了大量生長激素。由于胰臟癌術后效果不佳，化療反應率不到一成，人們應該以預防為主，并提供下面9種方法給大家參考：
1、不抽煙
2、不喝酒
3、不過胖
4、少吃肉類食品
5、減少精制淀粉
6、食物中少加糖
7、多吃豆類（扁豆、豌豆等）
8、飲食均衡多攝取蔬菜水果
9、多攝取咖啡中被發(fā)現(xiàn)的姜黃素，日前一項胰臟癌細胞的研究當中，這種姜黃素具有降低癌前病變的效果。
最后山田博士提醒大家：癌癥其實就在身邊，除了注意生活習慣上需要防癌之外，及時定期做體檢更有利于對抗癌癥！